Le péché capital de gourmandise: une longue histoire

Le terme «gourmandise» apparaît dans la langue française au XV^e siècle, mais son histoire remonte aux premiers temps d’un christianisme codifiant les péchés capitaux. S’il existe encore de nos jours, sa signification a connu de nettes inflexions. Dès lors, que faut-il entendre par gourmandise: la goinfrerie et la gloutonnerie réprouvées par l’Église et les bonnes manières, l’art de la bonne chère cultivé à loisir par d’élitistes gastronomes, ou un penchant naturel pour les sucreries?