Végé ou régime paléo: la longue (pré)histoire de l’alimentation

Les repas de nos ancêtres préhistoriques sont multiples et variés: galettes d’orge, lentilles, épinards sauvages, civet de chevreuil, ragoût de bœuf associés aux framboises et aux beignets de pommes sauvages. On s’interrogera sur les origines et la nature de l’agriculture, une pratique visant à garantir l’alimentation d’une population croissante dont l’émergence et le développement s’opèrent durant le dernier réchauffement climatique de l’Holocène, autour de 10’000 ans avant J.-C.