Du paon au faisan. Manger en chevalier

Le gibier à plume et les oiseaux comme le paon ou le héron figuraient en bonne place lors des banquets de la noblesse et des chevaliers. Comment expliquer cet attrait pour des viandes considérées comme peu savoureuses? Saviez-vous que, lors de certains de ces festins, la tradition voulait que des chevaliers prêtent serment sur ces volatiles d’accomplir des prouesses ou de partir en croisade? Les vœux du Faisan, qui eurent lieu en 1454 à la cour de Bourgogne, nous permettront de mieux connaître cette pratique nobiliaire.

Conférence organisée par le Centre d’études médiévales et post-médiévales (CEMEP) de l’UNIL