Florent Quellier

Professeur des universités, Florent Quellier enseigne l’histoire moderne à l’université d’Angers (laboratoire TEMOS -Temps, Mondes, Sociétés- UMR 9016). Membre du conseil scientifique de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, il est spécialiste de l’histoire de l’alimentation et du végétal. Il a notamment publié Gourmandise, histoire d’un péché capital (2010), Histoire du jardin potager (2012), Festin, ripailles et bonne chère au Grand Siècle (2015) et a dirigé une vaste Histoire de l’alimentation de la préhistoire à nos jours parue en 2021.