Carlo Crisci

Né à Pompaples (Vaud) de parents italiens originaires de Roscigno près de Salerne, Carlo Crisci a ouvert avec sa femme Christine son restaurant Le Cerf à Cossonay en 1982. Douze ans plus tard, il reçoit sa première étoile au guide Michelin, suivi d’une deuxième en 1998. Après 37 ans de service, Le Cerf a fermé ses portes pour laisser sa place à La Fleur de sel dont le menu illustre une orientation bistronomique affirmée.