Du «Spaghettifresser» à l’épicerie fine : l’alimentation italienne en Suisse

La cuisine italienne nous est désormais si familière qu’elle ne constitue plus une cuisine étrangère. Cette réalité est le résultat d’un processus d’assimilation qui, au cours du XX^e siècle, ne s’est pas déroulé sans adaptations, incompréhensions et résistances culturelles. Nous verrons pourquoi et comment les goûts et pratiques culinaires helvétiques, naguère marqués par la méfiance vis-à-vis des habitudes alimentaires «lointaines» des immigré·es du Sud, se sont lentement, mais sûrement, «italianisés».

Conférence suivie d’une lecture de Roxane Fuschetto