De Ellen Richards à Betty Bossi, ménagères au service de l’industrie alimentaire

Dès le XIX^e siècle, le mouvement d’«économie domestique», qui vise la professionnalisation des savoirs ménagers, contribue à promouvoir les produits nouveaux de l’industrie alimentaire. Dans le même temps, le secteur industriel exploite l’image de la ménagère professionnelle dans ses supports publicitaires et invente des conseillères en alimentation fictives, telle Betty Bossi. Les deux intervenant·es proposent un regard croisé transnational (États-Unis, Suisse) sur les liens historiques entre «économie domestique» et alimentation moderne.